美食之旅

西班牙,拥有顶尖的专业人才以及优质的食材

美食之旅

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西班牙拥有顶尖的专业人才以及优质的食材,是全球最主要的美食大国之一,米其林指南所推荐的西班牙餐厅名单即是最好的证明。目前西班牙共有三星餐厅5家、二星餐厅16家、一星餐厅113家。主要美食有:西班牙海鲜饭、利比利亚火腿、葡萄酒、烤乳猪等。

1. 西班牙海鲜饭(Paella
西班牙最著名同时也是最受欢迎的一道主食莫过于海鲜饭(Paella)啦!最初起源于西班牙东海岸的一个叫Valencian的小海港,但迅速席卷整个西班牙甚至全世界。那种红红黄黄的诱人色泽,则来自于珍贵的藏红花香料,对于吃惯软糯大米饭的中国人来说,初尝起来会觉得有点夹生和不习惯,但它迷人的香气,鲜美的味道,丰富的用料都让人难以拒绝。
about 2. 墨鱼汁烩饭或海鲜黑饭(Black Pealla
和大众想法不同的是,虽然墨鱼汁烩饭,亦称海鲜黑饭(Black Pealla),与海鲜饭在烹饪手法上有异曲同工之处,但它在西班牙并不属于海鲜饭一类。墨鱼汁烩饭是用墨鱼汁,佐以蒜、胡椒和高汤共同完成的一道美食,同常也会加入新鲜的墨鱼、贻贝、扇贝、对虾等海鲜贝类。
3. 炖牛尾
在安达卢西亚大区,炖牛尾十分有特色。红烩牛尾是很有名的一道美食,它的主料是牛尾和土豆,配以各种酱料、红酒和橄榄油焖制而成。色泽棕红,汁液浓厚,是鲜酸辣咸的一道菜。这种用红酒煨过的牛尾,长时间炖煮后,松香软烂。
about 4. 炭烤乳猪(Lechon – Suckling Pig
西班牙碳烤乳猪(Lechon)是将一整只的妙龄乳猪放在木炭上烤制而成。相较于西班牙其他的经典美食,比如街头巷尾的Tapas小食,烤乳猪绝对算是重量级国菜。乳猪烤制成功后,外皮很脆,用盘子都可以切开无需刀具,里面的脂肪已经被烤成半融化状态,入口即化,甘香无比,还带着淡淡香草味,比中式烤乳猪更肥美软嫩,想想就要流口水哦。


about 5. 火腿(Jamon
终于讲到我的最爱了,西班牙火腿!它是世界闻名的西班牙美食,历史长达一千年之久,最早可以追及罗马帝国时代。从原材料上可分为塞拉诺火腿(Jamón serrano)和伊比利亚火腿(Jamón ibérico)两类。前者由常见的白蹄猪制成,而后者是用产量稀少的伊比利亚黑蹄猪制成,制作更讲究,当然价格也更贵。
about 6. 西班牙蛋饼
这道平民美食可以加入香肠、辣椒和洋葱,但纯粹主义者说应该只放土豆和鸡蛋。
土豆切块,略炒后加入蛋液,高温油炸,最棘手的部分是需要翻锅把鸡蛋饼调过来。如果翻锅翻得好,会有人为你鼓掌喝彩,如果没翻好,黏黏的半熟蛋饼就会撒的到处都是。
about 7. 塔帕小食Tapas
Tapa是西班牙的一类小吃,份量仅仅相当于鸡尾酒会上的FingerFood,可以是饭前开胃的小菜,或者两顿正餐之间的点心,可是你很难想像这个小东西在西班牙的饮食文化中占有多重要的位置。
Tapa的种类繁多,而且变化多样,随时有创新花色出现,通常,任何一家店都可以提供数十上百种之多。不过有一点,肯定是不包括甜品,清一色都是咸的, 其中又分为凉食和热食,肉类、海鲜和蔬菜等等。凉食部分,主要是面包夹馅,各种馅料淋上橄榄油,洒上洋葱末、蛋黄层等,十分美味。热食的tapa多数是油 炸的,像炸乌贼、炸小章鱼、炸鸡翅等,还有香烤咸酥虾、香蒜虾、蒜泥蘑菇等。西红柿青椒拌章鱼是一道老少皆爱的tapa。肉类tapa,有烤小羊排、烤猪 肉串、煎肉片、炖牛肚、烤猪耳朵等。
about 8. 西班牙冷汤(Gazpacho
西班牙冷汤源于西班牙南部的安达卢西亚,是西班牙炎热地区夏天常见的开胃凉菜,酸甜清新又健康养生!冷汤一般呈现一种让人很有食欲的橙红色,基本材料是搅碎的番茄、蒜以及一些其他的新鲜蔬菜,如黄瓜、柿子椒等等,将这些食材以醋、橄榄油、香料调味即可。有时也会使用鳄梨和西葫芦代替番茄,做成绿色的西班牙冷汤,也很美味!
9. 油条蘸巧克力
西班牙的油条蘸热巧克力,其实是西班牙人的早餐食物。这种叫Churros的西班牙油条。其实这种被洋人篡改的油条,个头比中国油条要细小,刚出锅时焦黄香脆,趁热蘸着巧克力酱最好吃。

 


"一些事情现在不做,也许会再也没有机会做。
想做什么及时做。
时间太短,时间不够,但一切都来得及。
一起去环游世界,带上简单的行李即刻出发。
时间所剩无多,走得越早越好。
我们的一生如此精彩!"